Omemba: Zach Keeshig

»Sem kuharski mojster Zach Keeshig in živim v Owen Soundu v Ontariu, kjer se posvečam t. i. progresivni staroselski kuhinji.«

»Da. Žal je to v Kanadi precej drugače kot drugje po svetu, kjer lahko ponekod ustreliš srno in jo še isti večer postrežeš na meniju.«

»Mislim, da ne. Moja babica je bila v enem od teh internatov, prav tako moj oče, ki je nedavno umrl. Ravno zaradi vseh teh stvari je bil hud alkoholik. In ni ga denarja na svetu, ki bi lahko kadar koli popravil to, kar nam je bilo storjeno.«

»Sam sem jih skušal zatreti. Veste, kaj mislim? Določene stvari, ki jih je moj oče počel, ali določene stvari, ki sem jim bil priča, so mi povzročile dovolj duševne škode.«